Formación en seguridad alimentaria | Cosegal
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FORMACIÓN

FORMACIÓN

FORMACIÓN EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

La formación en materia de seguridad alimentaria no sólo es un requisito legal para cualquier empresa que manipule alimentos y/o agua para el consumo (las sanciones por incumplir la normativa son severas). También es una condición indispensable para garantizarse una reputación que le permita hacer crecer su negocio. Por eso debe asegurarse de proveer a sus trabajadores una formación continuada y periódica en materia de higiene alimentaria.

Estamos centrados en ofrecerte una formación de calidad para que tu personal esté más capacitado, cumplas con la legislación en materia de higiene y que tu empresa sea más productiva y eficiente.

Nuestros cursos de formación están dirigidos a profesionales que quieran ampliar sus conocimientos en seguridad alimentaria y a aquellas personas que deban estar en contacto con alimentos, como operarios, camareros, reponedores, promotores, etc.

Además como empresa puedes beneficiarte de descuentos e incluso de gratuidad en formación para tus empleados en forma de bonificación en las cotizaciones a la Seguridad Social a través de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE).

Contáctanos e infórmate de todas estas ventajas.

FORMACIÓN EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

La formación en materia de seguridad alimentaria no sólo es un requisito legal para cualquier empresa que manipule alimentos y/o agua para el consumo (las sanciones por incumplir la normativa son severas). También es una condición indispensable para garantizarse una reputación que le permita hacer crecer su negocio. Por eso debe asegurarse de proveer a sus trabajadores una formación continuada y periódica en materia de higiene alimentaria.

Estamos centrados en ofrecerte una formación de calidad para que tu personal esté más capacitado, cumplas con la legislación en materia de higiene y que tu empresa sea más productiva y eficiente.

Nuestros cursos de formación están dirigidos a profesionales que quieran ampliar sus conocimientos en seguridad alimentaria y a aquellas personas que deban estar en contacto con alimentos, como operarios, camareros, reponedores, promotores, etc.

Además como empresa puedes beneficiarte de descuentos e incluso de gratuidad en formación para tus empleados en forma de bonificación en las cotizaciones a la Seguridad Social a través de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE).

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En COSEGAL te ayudamos a ampliar tu formación en el sector alimentario

En COSEGAL te ayudamos a ampliar tu formación en el sector alimentario

NUESTRA PLATAFORMA DE FORMACIÓN

COSEGAL cuenta con formadores expertos y cualificados en Seguridad Alimentaria.

Podemos realizar una formación específica y adaptada a las necesidades de su empresa.

Contamos con una plataforma online de formación propia, sencilla e intuitiva, accesible desde todos los dispositivos.

¿Cuáles son las ventajas de formarte con nosotros?

  • Variedad de temarios para aprender sobre seguridad alimentaria.
  • Tutorías online para resolver dudas.
  • Corrección personalizada de exámenes.
  • Acceso desde ordenador, móvil y tablet.
  • Entrega de certificados al finalizar los cursos.

NUESTRA PLATAFORMA DE FORMACIÓN

COSEGAL cuenta con formadores expertos y cualificados en Seguridad Alimentaria.

Podemos realizar una formación específica y adaptada a las necesidades de su empresa.

Contamos con una plataforma online de formación propia, sencilla e intuitiva, accesible desde todos los dispositivos.

¿Cuáles son las ventajas de formarte con nosotros?

  • Variedad de temarios para aprender sobre seguridad alimentaria.
  • Tutorías online para resolver dudas.
  • Corrección personalizada de exámenes.
  • Acceso desde ordenador, móvil y tablet.
  • Entrega de certificados al finalizar los cursos.

CURSOS DISPONIBLES

Estos son los cursos de seguridad alimentaria que, actualmente, tenemos disponibles en nuestra plataforma.
¡Recuerda que podemos diseñar una formación para ti o para tu equipo a medida!

Alérgenos y manipulación de alimentos

Objetivo: El objetivo es que los alumnos sepan, aprendan y puedan llevar a cabo los requisitos que impone la normativa vigente en seguridad alimentaria para poder aplicarlo en su puesto de trabajo.

 

Contenidos:

I. PARTE GENERAL O COMÚN

  1. Los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos como consecuencia de una incorrecta manipulación de los mismos. Concepto y tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos.
  2. Alteración y contaminación de los alimentos. Concepto, causas y factores contribuyentes.
  3. Fuentes de contaminación de los alimentos, Física, química y biológica.
  4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
  5. Métodos principales de conservación de alimentos.
  6. Materiales en contacto con los alimentos.
  7. Manejo de residuos.
  8. Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos. El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
  9. Limpieza y desinfección. Concepto y diferencia.
  10. Control de plagas. Desinfección y desratización.
  11. Información obligatoria y etiquetado que deben llevar los alimentos.
  12. La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.

 

II. PARTE ESPECÍFICA.

Profundizar en el análisis del sistema APPCC y/o GPCH de la empresa y/o actividad concreta:

 

III. CONTROL DE ALÉRGENOS

  1. Introducción.
  2. Qué alérgenos hay.
  3. Novedades con la entrada en vigor del RD 126/2015.
  4. Análisis práctico de una etiqueta.
  5. Etiquetado nutricional.

Conservación de alimentos y manejo de caducidades secundarias en la manipulación de alimentos

Objetivo: El objetivo es que el alumno adquiera los conocimientos necesarios para garantizar que en el establecimiento de hostelería se sirvan productos seguros, haciéndole conocedor de todos los aspectos que se van a solicitar en una inspección de Sanidad.

 

Contenidos:

  1. Introducción

a)La importancia del manipulador de alimentos

b)Peligros en los alimentos

c)Contaminación cruzada

  1. Alérgenos
  2. a) Diferencias entre alergias e intolerancias
  3. b) Los diferentes alérgenos que existen
  4. Buenas prácticas
  5. a) Vestimenta
  6. b) Medidas generales de higiene
  7. c) Otras medidas a tener en cuenta

c1)en vestuario y aseos

c2)en zonas de almacenamiento

c3)en zonas de elaboración

c4)en zonas de servicio al público

  1. Registros y documentación

a)Control de plagas

b)Certificados de formación

c)Información de alérgenos

d)Registros derivados del plan de autocontrol

Seguridad alimentaria y enfermedades de origen alimentario

Objetivo: El objetivo es conocer las bases de la seguridad alimentaria, los factores que influyen en el crecimiento microbiano y las enfermedades de origen alimentario para saber cómo prevenirlas en el puesto de trabajo.

 

Contenidos: 1. Introducción

1.1 Terminología

1.2 El proceso de producción

1.3 Aspectos básicos de la seguridad alimentaria

  1. La higiene

2.1 La higiene de las personas

  1. El uniforme
  2. El aseo personal
  3. Autocontrol de enfermedades
  4. Control de conocimientos técnicos

2.2 Higiene en los locales e instalaciones

  1. Limpieza y desinfección
  2. Higiene en áreas de producción y almacenamiento
  3. Equipos, utensilios y áreas de servicio

2.3 La higiene en la manipulación de alimentos

  1. En la recepción y almacenamiento
  2. En la preparación de alimentos
  3. En el servicio
  4. Plan de higiene

3.1 Objetivos y métodos del plan

3.2 APPCC

  1. Principales enfermedades de origen alimentario

4.1 Bacterias y virus

4.2 Contaminación química y física

4.3 Humedad

4.4 Temperatura

4.5 Acidez

Buenas prácticas de manipulación y control de alérgenos

Objetivo: El objetivo es que el manipulador de alimentos conozca los métodos de conservación de los productos y pueda manejar las fechas de caducidad primaria y secundaria de los mismos para poner a la venta productos seguros e inocuos.

 

Contenidos:

  1. PROCESADO DE LOS ALIMENTOS
    • Objetivos de la tecnología de alimentos
    • Alteraciones de los productos frescos
    • Riesgos asociados a los productos procesados
  • TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
    • Conservación por frío: refrigeración y congelación
    • Adición de aditivos
    • Modificación de la atmósfera
    • Conservación por calor
    • Radiaciones electromagnéticas
    • Disminución de la actividad de agua
  • ALTERACIONES EN ALIMENTOS
    • Alteraciones de la leche y derivados
    • Alteraciones de productos proteicos
    • Alteraciones de productos hortofrutícolas, cereales y derivados
    • Alteraciones en otros productos
  • CADUCIDAD DE LOS ALIMENTOS
    • Vida útil y caducidad secundaria
    • Caducidad secundaria en leche y lácteos
    • Caducidad secundaria en productos proteicos
    • Caducidad secundaria en productos hortofrutícolas
    • Caducidad secundaria en salsas
    • Caducidad secundaria en otros productos

Manipulación de alimentos y planes de autocontrol

Objetivo: El objetivo es que el alumno conozca al detalle las buenas prácticas de manipulación de alimentos a adoptar y adquiera conocimientos sobre planes de autocontrol y sus prerrequisitos.

Contenidos:

  1. Planes de autocontrol.

1A. Sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC.

1B. Puesta en práctica.

  1. Prerrequisitos.

2A. Qué son los prerrequisitos.

2B. Cuáles son los prerrequisitos.

– Plan de formación

– Plan de mantenimiento

– Plan de limpieza.

– Plan de control de plagas.

– Plan de control de agua de abastecimiento.

– Plan de trazabilidad

– Buenas prácticas de manipulación

– Diseño de locales, instalaciones y equipos

– Plan de proveedores

– Condiciones aplicables a los productos

  1. Manipulación de alimentos en un plan de autocontrol

Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos

Objetivo: El objetivo de este curso es que el alumno comprenda lo que es un plan de autocontrol como es el APPCC, de qué partes consta, cuáles son los prerrequisitos comunes a todo plan y los registros que se derivan de él, a fin de saber manejarlo en su puesto de trabajo

 

Contenidos: 

1. Introducción a un APPCC

2. Partes de un APPCC

3. Condiciones aplicables a los productos

4. Plan de formación de manipuladores

5. Plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.

6. Plan de limpieza y desinfección

7. Plan de control de plagas

8. Plan de control de agua de abastecimiento

9. Plan de trazabilidad

10. Buenas prácticas de manipulación

11. Diseño higiénico de locales, instalaciones y equipos

12. Plan de control de proveedores

13. Puntos críticos en un catering

14. Menús especiales y alérgenos