PLANES DE AUTOCONTROL
¿Qué es el sistema de autocontrol APPCC?
Todos los establecimientos donde se lleve a cabo la manipulación de alimentos (hostelería, restauración, colectividades, caterings, etc.) deben disponer de un plan de seguridad alimentaria conforme a la legislación vigente.
Este plan de autocontrol se conoce como sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos). Su objetivo es establecer medidas para prevenir, controlar y minimizar los posibles peligros que pueden producirse durante la manipulación de los alimentos.
Se trata de un documento obligatorio, necesario para garantizar la seguridad de los alimentos suministrados y objeto de inspección por las Autoridades Sanitarias. Además es un requisito indispensable para la obtención del número de Registro Sanitario.
En Cosegal ayudamos a implantar sistemas de autocontrol adaptados a la actividad y al tamaño de cada empresa, asegurando el cumplimiento de la normativa en higiene y seguridad alimentaria y facilitando su aplicación en el día a día.
¿Qué es el sistema de autocontrol APPCC?
Todos los establecimientos donde se lleve a cabo la manipulación de alimentos (hostelería, restauración, colectividades, caterings, etc.) deben disponer de un plan de seguridad alimentaria conforme a la legislación vigente.
Este plan de autocontrol se conoce como sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos). Su objetivo es establecer medidas para prevenir, controlar y minimizar los posibles peligros que pueden producirse durante la manipulación de los alimentos.
Se trata de un documento obligatorio, necesario para garantizar la seguridad de los alimentos suministrados y objeto de inspección por las Autoridades Sanitarias. Además es un requisito indispensable para la obtención del número de Registro Sanitario.
En Cosegal ayudamos a implantar sistemas de autocontrol adaptados a la actividad y al tamaño de cada empresa, asegurando el cumplimiento de la normativa en higiene y seguridad alimentaria y facilitando su aplicación en el día a día.
Cómo implantamos tu sistema APPCC
Implantar un APPCC no es solo “tener un documento”, sino asegurarse de que el sistema funciona en el día a día de tu negocio y cumple con la normativa sanitaria.
En Cosegal nos encargamos de todo el proceso de forma personalizada:
1. Visita inicial a tu establecimiento
Nos desplazamos a tus instalaciones para conocer tu actividad, procesos y condiciones reales de trabajo. Esta visita nos permite detectar los puntos críticos y entender cómo funciona tu negocio en el día a día.
2. Recogida de información y documentación
Solicitamos y recopilamos toda la documentación necesaria para la elaboración del sistema. Si falta algún registro o documento, te guiamos para completarlo de forma sencilla.
3. Elaboración del sistema APPCC
Con toda la información recogida, desarrollamos tu sistema de autocontrol adaptado a tu actividad. No utilizamos modelos genéricos: lo diseñamos específicamente para tu negocio.
4. Revisión y feedback con la dirección
Te presentamos el sistema y lo revisamos contigo para asegurar que todo encaja con la operativa real del establecimiento. Ajustamos lo necesario antes de su implantación final.
5. Formación del personal
Formamos a tu equipo en la aplicación del sistema APPCC y en las buenas prácticas de higiene. El objetivo es que todo el personal entienda cómo aplicarlo correctamente en su trabajo diario.
6. Verificación del sistema implantado
Comprobamos que el plan de autocontrol se está aplicando correctamente en el establecimiento y que los registros y procedimientos se cumplen de forma adecuada.
7. Actualización y mantenimiento
Revisamos y actualizamos tu sistema APPCC de forma periódica o cuando haya cambios en la normativa, en tus procesos o en tu actividad.
Cómo implantamos tu sistema APPCC
Implantar un APPCC no es solo “tener un documento”, sino asegurarse de que el sistema funciona en el día a día de tu negocio y cumple con la normativa sanitaria.
En Cosegal nos encargamos de todo el proceso de forma personalizada:
Visita inicial a tu establecimiento
Nos desplazamos a tus instalaciones para conocer tu actividad, procesos y condiciones reales de trabajo. Esta visita nos permite detectar los puntos críticos y entender cómo funciona tu negocio en el día a día.
Recogida de información y documentación
Solicitamos y recopilamos toda la documentación necesaria para la elaboración del sistema. Si falta algún registro o documento, te guiamos para completarlo de forma sencilla.
Elaboración del sistema APPCC
Con toda la información recogida, desarrollamos tu sistema de autocontrol adaptado a tu actividad. No utilizamos modelos genéricos: lo diseñamos específicamente para tu negocio.
Revisión y feedback con la dirección
Te presentamos el sistema y lo revisamos contigo para asegurar que todo encaja con la operativa real del establecimiento. Ajustamos lo necesario antes de su implantación final.
Formación del personal
Formamos a tu equipo en la aplicación del sistema APPCC y en las buenas prácticas de higiene. El objetivo es que todo el personal entienda cómo aplicarlo correctamente en su trabajo diario
Verificación del sistema implantado
Comprobamos que el plan de autocontrol se está aplicando correctamente en el establecimiento y que los registros y procedimientos se cumplen de forma adecuada.
Actualización y mantenimiento
Revisamos y actualizamos tu sistema APPCC de forma periódica o cuando haya cambios en la normativa, en tus procesos o en tu actividad.
Beneficios del sistema APPCC
El sistema APPCC no es solo una obligación legal, sino una herramienta clave para mejorar la seguridad, el control y la organización de tu negocio.
Con un sistema correctamente implantado podrás:
- Cumplir con la normativa sanitaria vigente y evitar sanciones.
- Controlar los puntos críticos de tu proceso y prevenir incidencias antes de que ocurran.
- Reducir riesgos de contaminación alimentaria y proteger la salud de tus clientes.
- Mejorar la organización interna y la estandarización de procesos.
- Aumentar la confianza de inspecciones sanitarias, proveedores y clientes.
- Minimizar pérdidas económicas derivadas de incidencias o productos rechazados.
- Mejorar la calidad y consistencia de tus productos.
- Reforzar la imagen de profesionalidad y seguridad de tu negocio.
- Facilitar el crecimiento y la apertura de nuevos establecimientos o actividades.
Beneficios del sistema APPCC
El sistema APPCC no es solo una obligación legal, sino una herramienta clave para mejorar la seguridad, el control y la organización de tu negocio.
Con un sistema correctamente implantado podrás:
- Cumplir con la normativa sanitaria vigente y evitar sanciones.
- Controlar los puntos críticos de tu proceso y prevenir incidencias antes de que ocurran.
- Reducir riesgos de contaminación alimentaria y proteger la salud de tus clientes.
- Mejorar la organización interna y la estandarización de procesos.
- Aumentar la confianza de inspecciones sanitarias, proveedores y clientes.
- Minimizar pérdidas económicas derivadas de incidencias o productos rechazados.
- Mejorar la calidad y consistencia de tus productos.
- Reforzar la imagen de profesionalidad y seguridad de tu negocio.
- Facilitar el crecimiento y la apertura de nuevos establecimientos o actividades.
Por qué confiar en Cosegal
Te ayudamos a implantar tu sistema APPCC de forma adaptada a tu actividad, cumpliendo con la normativa y facilitando su aplicación en el día a día. Nos encargamos de todo el proceso y te guiamos en cada fase para que tengas un sistema claro, práctico y funcional.
Cuéntanos tu caso y te enviaremos un presupuesto personalizado, sin compromiso.
Por qué confiar en Cosegal
Te ayudamos a implantar tu plan de autocontrol APPCC de forma adaptada a tu actividad, cumpliendo con la normativa y facilitando su aplicación en el día a día. Nos encargamos de todo el proceso y te guiamos en cada fase para que tengas un sistema claro, práctico y funcional.
Cuéntanos tu caso y te enviaremos un presupuesto personalizado, sin compromiso.