AUDITORÍAS DE CALIDAD
¿Qué implica una auditoría de seguridad alimentaria?
Las auditorías de calidad y seguridad alimentaria de Cosegal están diseñadas para evaluar el cumplimiento de los requisitos de higiene y seguridad establecidos por la normativa vigente.
El objetivo de la auditoría es comprobar que tus procesos de manipulación, almacenamiento y producción se desarrollan correctamente, así como verificar la correcta aplicación de los sistemas de autocontrol, como el APPCC y los planes de higiene. Esto permite prevenir riesgos, asegurar el cumplimiento legal y proteger la calidad de tus productos y servicios.
Trabajamos con una amplia variedad de negocios del sector alimentación: restaurantes, cafeterías, bares, panaderías, pastelerías, fruterías, servicios de catering, comida para llevar (takeaway), cocinas centrales, comercios minoristas, etc.
En algunos casos, este análisis también ayuda a detectar posibles necesidades de regularización administrativa del negocio, como el registro sanitario de alimentos.
Como resultado, obtendrás una valoración precisa del estado higiénico-sanitario de tu establecimiento, acompañada de recomendaciones profesionales para reforzar la seguridad alimentaria y optimizar tus procesos diarios.
¿Qué implica una auditoría de seguridad alimentaria?
Las auditorías de calidad y seguridad alimentaria de Cosegal están diseñadas para evaluar el cumplimiento de los requisitos de higiene y seguridad establecidos por la normativa vigente.
El objetivo de la auditoría es comprobar que tus procesos de manipulación, almacenamiento y producción se desarrollan correctamente, así como verificar la correcta aplicación de los sistemas de autocontrol, como el APPCC y los planes de higiene. Esto permite prevenir riesgos, asegurar el cumplimiento legal y proteger la calidad de tus productos y servicios.
Trabajamos con una amplia variedad de negocios del sector alimentación: restaurantes, cafeterías, bares, panaderías, pastelerías, fruterías, servicios de catering, comida para llevar (takeaway), cocinas centrales, comercios minoristas, etc.
En algunos casos, este análisis también ayuda a detectar posibles necesidades de regularización administrativa del negocio, como el registro sanitario de alimentos.
Como resultado, obtendrás una valoración precisa del estado higiénico-sanitario de tu establecimiento, acompañada de recomendaciones profesionales para reforzar la seguridad alimentaria y optimizar tus procesos diarios.
PROCEDIMIENTO DE NUESTRAS AUDITORÍAS
Desde COSEGAL nos adaptamos a las necesidades del cliente para hacer las auditorías con la periodicidad que necesite.
Visitas periódicas a las instalaciones del centro
Visitas enfocadas a ver problemas de las propias instalaciones. Nuestro equipo está formado para auditar productos y procesos de acuerdo a los estándares más altos de calidad.
Control de las buenas prácticas de manipulación de los trabajadores:
Para asegurar la reducción de posibles problemas en la cadena de suministro ya que se realiza una evaluación de las prácticas de seguridad e higiene en el procesamiento de alimentos.
Revisión del sistema APPCC del centro
se comprueba que el sistema implantado se adecúa a la realidad y los registros generados se cumplimentan correctamente.
Elaboración de informe de auditoría
Elaboramos informes completos y detallados que indican el estado actual y los puntos de mejora en los sistemas y procedimientos, así como sus acciones correctoras.
En el caso de no disponer de un plan de autocontrol se podría hacer una toma de datos para iniciar la implantación del sistema.
Recogida de muestras
Durante las auditorías podemos recoger diferentes muestras para analizar posteriormente en el laboratorio:
- Muestras de superficies en contacto con alimentos.
- Muestras de ambientes de cámaras.
- Muestras de aguas de consumo.
- Muestras de alimentos.
Una vez analizadas las muestras se manda el informe pertinente a la dirección de la empresa. En caso desfavorable se envía además un escrito con medidas correctoras y otras acciones a tener en cuenta para evitar que se repitan los errores cometidos.
Cómo hacemos la auditoría paso a paso
Nos adaptamos a cada empresa para realizar auditorías con la frecuencia que necesite. Este es nuestro método de trabajo:
Inspección completa del establecimiento
Comenzamos con una revisión general de las instalaciones para detectar posibles deficiencias estructurales o de proceso. Esto nos permite comprobar si se están manteniendo los estándares de higiene y calidad exigidos.
Evaluación de las prácticas higiénicas del personal
Durante la visita, observamos cómo trabaja el equipo en su día a día. Analizamos si se cumplen las normas de higiene y si se aplican correctamente las buenas prácticas para evitar contaminaciones.
Revisión completa del APPCC y los planes de higiene
A continuación, revisamos el sistema APPCC y los planes de autocontrol para asegurarnos de que están correctamente implantados y actualizados. También comprobamos que los registros se cumplimentan de forma adecuada.
Recogida y análisis de muestras
Cuando es necesario, realizamos la toma de muestras (superficies, alimentos, agua o ambiente) para su análisis en laboratorio. Estos resultados nos permiten obtener una visión más precisa del estado higiénico del establecimiento.
Informe final con resultados y acciones recomendadas
Elaboramos un informe detallado donde identificamos debilidades, fortalezas y proponemos acciones correctoras. Si aún no tienes un plan de autocontrol, también te apoyamos para crearlo desde cero.
Más información sobre sistemas APPCCCómo hacemos la auditoría paso a paso
Nos adaptamos a cada empresa para realizar auditorías con la frecuencia que necesite. Este es nuestro método de trabajo:
Inspección completa del establecimiento
Comenzamos con una revisión general de las instalaciones para detectar posibles deficiencias estructurales o de proceso. Esto nos permite comprobar si se están manteniendo los estándares de higiene y calidad exigidos.
Evaluación de las prácticas higiénicas del personal
Durante la visita, observamos cómo trabaja el equipo en su día a día. Analizamos si se cumplen las normas de higiene y si se aplican correctamente las buenas prácticas para evitar contaminaciones.
Revisión completa del APPCC y los planes de higiene
A continuación, revisamos el sistema APPCC y los planes de autocontrol para asegurarnos de que están correctamente implantados y actualizados. También comprobamos que los registros se cumplimentan de forma adecuada.
Recogida y análisis de muestras
Cuando es necesario, realizamos la toma de muestras (superficies, alimentos, agua o ambiente) para su análisis en laboratorio. Estos resultados nos permiten obtener una visión más precisa del estado higiénico del establecimiento.
Informe final con resultados y acciones recomendadas
Por último, elaboramos un informe claro y detallado en el que identificamos puntos de mejora, fortalezas y posibles desviaciones. Además, proponemos acciones correctoras adaptadas a tu negocio y, si lo necesitas, te ayudamos a implantar un sistema de autocontrol desde cero.
Más información sobre sistemas APPCCBeneficios clave de nuestras auditorías
Una auditoría no solo te ayuda a cumplir con la normativa. También te permite mejorar el funcionamiento de tu negocio y evitar problemas antes de que aparezcan.
Con nuestras auditorías podrás:
- Corregir de inmediato las deficiencias más graves, gracias a nuestra consultoría in situ.
- Resolver dudas y formar a tu equipo durante la propia auditoría, mejorando sus prácticas desde el primer momento.
- Detectar oportunidades de mejora reales y aplicar soluciones adaptadas a tu negocio.
- Evitar sanciones y problemas con las autoridades sanitarias, manteniendo tu actividad bajo control.
- Prevenir riesgos en tus procesos de producción, actuando antes de que se conviertan en un problema.
- Proteger la imagen de tu negocio, transmitiendo seguridad y profesionalidad a tus clientes.
- Garantizar la seguridad de tus productos y procesos de forma continua.
Beneficios clave de nuestras auditorías
Una auditoría no solo te ayuda a cumplir con la normativa. También te permite mejorar el funcionamiento de tu negocio y evitar problemas antes de que aparezcan.
Con nuestras auditorías podrás:
- Corregir de inmediato las deficiencias más graves, gracias a nuestra consultoría in situ.
- Resolver dudas y formar a tu equipo durante la propia auditoría, mejorando sus prácticas desde el primer momento.
- Detectar oportunidades de mejora reales y aplicar soluciones adaptadas a tu negocio.
- Evitar sanciones y problemas con las autoridades sanitarias, manteniendo tu actividad bajo control.
- Prevenir riesgos en tus procesos de producción, actuando antes de que se conviertan en un problema.
- Proteger la imagen de tu negocio, transmitiendo seguridad y profesionalidad a tus clientes.
- Garantizar la seguridad de tus productos y procesos de forma continua.
Por qué confiar en Cosegal
Te ayudamos a mejorar la seguridad de tu negocio con auditorías adaptadas a tu actividad.
Te acompañamos durante el proceso y te proponemos mejoras prácticas.
Cuéntanos tu caso y te enviaremos un presupuesto personalizado, sin compromiso.
Por qué confiar en Cosegal
Te ayudamos a mejorar la seguridad de tu negocio con auditorías adaptadas a tu actividad.
Te acompañamos durante el proceso y te proponemos mejoras prácticas.
Cuéntanos tu caso y te enviaremos un presupuesto personalizado, sin compromiso.